本文采用内蒙古巴彦淖尔市肉羊养殖户的调查数据，从品质和安全双重维度，实证分析了农业产业组织对生产者质量控制的影响。研究发现，养殖户主体组织形式的转变对生产者质量控制的影响是混合的：与传统庭院式养殖方式相比，场区式养殖有助于养殖户改善品质控制，但对其安全控制具有负向影响；紧密的主体间组织有利于养殖户质量控制的改善，加入合作社对养殖户品质控制和安全控制的多项行为均有显著的促进作用，合同养殖户在饲料营养和病死羊无害化处理方面均表现更好。此外，养殖户个体特征、生产特征、外部环境、对兽药休药期的认知水平以及预期收益也会对其质量控制行为产生影响。